嚴格把控生鮮產(chǎn)品的品質(zhì)保證，質(zhì)量作為消費者購買的開始驅(qū)動點，在生鮮產(chǎn)品易損耗難以保存的特性下，生鮮類產(chǎn)品對物流、存儲要求較高。那么就要對生鮮食品進行保鮮，盡可能的堅持生鮮類產(chǎn)品的新鮮度和營養(yǎng)價值，依據(jù)生鮮產(chǎn)品的不同存儲溫度、濕度、氣體成分等要求進行分別存儲，然后得到肯定的保鮮。
導致生鮮類產(chǎn)品的糜爛蛻變的原因有許多，比如微生物、害蟲、氧化等。關于果蔬、肉類、水產(chǎn)品等生鮮類產(chǎn)品，如果發(fā)生糜爛，表明它內(nèi)部的安排現(xiàn)已被破壞。
保鮮冷庫盡管能夠下降病源菌的發(fā)生率和產(chǎn)品的腐朽率，但把已損壞的產(chǎn)品存儲在冷庫內(nèi)，也不能改動產(chǎn)品的質(zhì)量，這樣既達不到延長產(chǎn)品的貨架期的作用也達不到客戶希望的經(jīng)濟收益，故前期的果蔬的分揀是重要環(huán)節(jié)，下降產(chǎn)品的損壞率的一起也能夠及時處理已有破損的產(chǎn)品，這樣能夠?qū)⒖蛻舻膿p失降到低化，利益到達高化。
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