冷庫主要是用作食品、乳制品、肉類、水產等的恒溫貯藏冷氣設備，冷庫實際上是一種低溫冷庫（冷藏庫）也歸于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大許多，但他們有相通的制冷原理。
冷庫一般是由制冷機制冷，運用氣化溫度很低的液體（氨或氟里昂）作為冷卻劑，使其在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收貯藏庫內的熱量，然后到達冷卻降溫的意圖。
常用的是緊縮式冷藏機，主要由緊縮機、冷凝器，節流閥和蒸發管等組成。按照蒸發管設備的方法又可分直接冷卻和直接冷卻兩種。直接冷卻將蒸發管安裝在冷藏庫房內,液態冷卻劑通過蒸發管時，直接吸收庫房內的熱量而降溫。
直接冷卻是由鼓風機將庫房內的空氣抽吸進空氣冷卻設備，空氣被回旋扭轉于冷卻設備內的蒸發管吸熱后，再送入庫內而降溫。空氣冷卻方法的長處是冷卻敏捷，庫內溫度較均勻，一起能將儲藏過程中發生的二氧化碳等有害氣體帶出庫外。
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